もろみ黒酢について
もろみ黒酢の口コミ・体験
もろみ黒酢の特徴・種類
健康飲料としてすっかり定着した「食酢」。なかでもまろやかな味わいで飲みやすく、クエン酸を多く含む「もろみ酢」は、大きな人気を集めています。 「宮古島産・琉球黒麹もろみ酢」は、宮古島の人たちのもろみ酢にかける情熱と品質の高さで多くの人たちに愛されています。
宮古島は沖縄本島と石垣島のちょうど真ん中あたり。本島と７つの島の集合体でできています。 そのなかでも今回訪ねたのは、「琉球黒麹もろみ酢」のふるさとである本島の「上野村（うえのそん）」。
人口は約3200人、ブーゲンビリアが美しく咲き乱れるのどかな村です。宮古島はサンゴが隆起してできたこと、ご存じでしたか。眼下には海岸線がエメラルド色に輝いていますよ。
泡盛の酒粕が原料であることから、泡盛独特の「黒コウジ菌」が入っています。 これは他の食酢に比べて「クエン酸」と「アミノ酸」が多く含まれているということ。
* 宮古島はサンゴが隆起してできた島で、地盤は主に琉球石灰岩。そのため地下水が天然濾過されてミネラル分を多く含んだ硬水になります。
この水が泡盛の仕込みに最適なことから良質な泡盛が生まれ、良質な酒粕（もろみ）もできます。
琉球もろみ酢のふるさと
* 水、もろみ、飲みやすくするための黒糖、すべて宮古島で採れた自然素材を原料としています。
琉球もろみ酢のふるさと
* 保存料などの余分な化学成分を使用しないため、素材の機能がダイレイクトに発揮します。 瓶の底に沈殿物があるのはこのためです。
詳細はこちらで⇒http://kenkousu.proact.jp/
もろみ酢100％ 無加水
黒麹醪酢［無糖・黒糖入］
沖縄の伝統もろみ酢
飲みやすいヘリオスのもろみ酢は、当店人気No.1の商品です。
初めての方は、黒糖入りがおすすめです。
■内 容 量 ： 720ml 容器：ビン（化粧箱入り）
■製 造 元 ：ヘリオス酒造 ※沖縄県泡盛酒造メーカ
■販売価格：２，０５０円（税込）、１２本入り直送：１，８００円(税込)
もろみ酢100％ 無加水
紅の刻［黒糖入］
紅麹入り、黒麹もろみ酢！
紅の刻（あのとき）は、黒麹もろみ酢に紅麹と高級黒糖(尚和三盆糖)を加えていることが特長。
石川酒造場は、世界で初めて「もろみ酢」を開発したメーカです。
■内 容 量 ：７２０ｍｌ
■製 造 元 ：石川酒造場 ※沖縄県泡盛酒造メーカ
■販 売 元 ：沖縄県物産公社
■販売価格：２，７００円（税込） １２本入り直送：２，４００円(税込)
もろみ酢100％ 無加水
まさひろ もろみ酢［無加糖ドライ・黒糖入］
もろみ酢本来の味にこだわった無添加商品
防腐剤無添加、天然のユッカ(植物)を使用。
品質ともろみ酢本来の味にこだわった、本場泡盛の酒造メーカが造るもろみ酢です。
■内 容 量 ：７００ｍｌ
■製 造 元 ：比嘉酒造（創業明治１６年） ※沖縄県泡盛酒造メーカ
■販売価格：１，８６９円、6本以上：１，８００円、12本入り直送：１，６５０円 (各税込１本単価)
シークヮーサーでさっぱり仕上げた
おいしいもろみ酢
もろみ酢10％ストレート
もろみ酢とフルーティーなシークワーサーをブレンドした、さわやか風味の新感覚ドリンクです。
■内 容 量 ：１０００ｍｌ
■販 売 元 ：株式会社沖縄物産企業連合
■販売価格：504円（税込）
12本単位での直送のみ
詳細はこちら⇒http://www.rshop.ne.jp/krs.html
健康、長寿の食材宝庫・沖縄。この地で育まれた黒麹菌による天然クエン酸です。
価格：2,940円（税込）720ml
沖縄の特産品泡盛は醸造の際に黒麹菌（学名/アスペルギルス・アワモリ）を使用するところが特徴の一つです。高温多湿のこの地において酒を雑菌から守ってくれるのは黒麹菌が生成する大量のクエン酸です。また、この黒麹菌や泡盛酵母の働きによってビタミン類、鉄分、アミノ酸類などのさまざまな栄養分が形成されます。「泡盛百年酢」は泡盛の製造過程から発生した有用成分に沖縄産黒糖を加えて飲みやすくした健康飲料です。
主要成分（mg/100ml）
◎カロリー 74kcal
◎有機酸
クエン酸 810mg
リンゴ酸 50mg
酢酸 20mg
◎ミネラル
鉄 0.14mg
カルシウム 4.5mg
ナトリウム 2.9mg
カリウム 38.9mg
マグネシウム 5.0mg
◎アミノ酸
アルギニン 176mg
リジン 105mg
ヒスチジン 48mg
フェニルアラニン 64mg
チロシン 85mg
ロイシン 109mg
トリプトファン 14mg
シスチン 39mg
イソロイシン 81mg
メチオニン 23mg
バリン 102mg
アラニン 166mg
グリシン 119mg
ブロリン 113mg
グルタミン酸 276mg
セリン 101mg
スレオニン 85mg
アスパラギン酸 192mg
◎たんぱく質 2.1g
◎脂質 0g
◎灰分 0.1g
◎炭水化物 16.4g
（財）日本食品分析センター 調べ
商品名： 泡盛百年酢
品 名： 清涼飲料水
原材料： 米麹・黒糖・泡盛
内容量： 720ml
保存方法： 直射日光を避け、常温で保存して下さい。
飲み方：
通常の場合、1日30cc（計量カップ１杯分）ほど。
使用時の注意：
保存料は一切使用しておりませんので、開封後は必ず冷蔵庫に保管し、1ケ月以内にお召し上がり下さい。極めて微量のアルコールに拒絶反応のある方、また飲用時に万一異常を感じた場合は中止してください。沈殿物がでることがありますが、品質上なんら問題はありません。
製造者：
株式会社 石川酒造場 沖縄県中頭郡西原町小那覇1438-1
詳細はこちら⇒http://www.honkenosu.com/
純米黒酢ほうじゅん6本はこんなお酢
純米黒酢ほうじゅん6本は、中国は浙江省の首都である抗州に古くから伝わる伝統の純米黒酢。その歴史は古く4000年以上の時をかけて開発・改良が加えられ、現在に受け継がれています。洗米し蒸した米のみを素焼きの壷の中に入れ、種麹を一切加えることなく、その蔵についている麹菌の力だけで糖化発酵させます。さらに水を加えて9ヶ月以上の時間をかけ純米酢に仕上げ、熟成させます。こうしてできた純米酢は香り高く香ばしい味で、中国の数あるお酢の中でも品質が高いとされています。
中国の伝統と大自然、そして職人の技により完成された”昔ながらの香ばしい味”純米黒酢ほうじゅん6本をご家族皆さまでお召し上がりくださいませ。
【酸度４．１％】
もちろん塩分があるわけではないのだが、酢に“醤油”の風味と旨みを加えたような味がする。その名の通り、ほ～んのり香ばしい。料理に使ったときには、自己主張するのではなく、やさしく他の味をサポートする役割を果たすのかもしれない。
* エネルギー・・・8kcal
* たんぱく質・・・0.8g
* 脂質・・・0g
* 炭水化物・・・1.1g
* ナトリウム・・・140mg
アミノ酸含有量（100mlあたり）
* アルギニン・・・16mg
* リジン・・・26mg
* ヒスチジン・・・16mg
* フェニルアラニン・・・19mg
* チロシン・・・20mg
* ロイシン・・・42mg
* イソロイシン・・・25mg
* メチオニン・・・8mg
* アスパラギン酸・・・33mg
* バリン・・・35mg
* アラニン・・・61mg
* グリシン・・・34mg
* プロリン・・・37mg
* グルタミン酸・・・117mg
* セリン・・・28mg
* スレオニン・・・23mg
* シスチン・・・9mg
商品の説明
クエン酸、アミノ酸、ビタミン、ミネラルがたっぷり含まれる本格的なもろみ酢に、シークヮーサーを加えて、すっきりした味わいに仕上げました。もろみ酢の風味や味が苦手な方にも試していただきたい一品です。毎日の美容と健康維持にお役立てください。 ※沖縄県健康食品事業共同組合の厳しい審査を受け、優良商品として認定を頂きました。
召し上がり方
●毎日の栄養補給として付属のキャップ(約30ml)で一日1～3杯をそのままお飲み下さい。お好みにより、氷やレモンスライスを添えると一段とおいしくいただけます。
●酸味が強いと感じるときには水で2～3倍に薄めてお飲み下さい。
●お料理などにもご利用いただけます。
保存方法と注意事項
●開栓前は品質保持のため直射日光・高温多湿を避け涼しいところで保存してください。
●賞味期限は未開栓での期間です。開栓後は開栓日を記入して冷蔵庫に保管し、1ヶ月以内にお召し上がりください。
●開栓時にネジきり部分で指等を切らないよう、十分注意してください。
●飲用時に万一異常を感じた場合は飲用を中止してください。
●本品は天然物を使用しており沈殿物を生じる場合がありますが、品質には問題ありません。
もろみしぼり酢は沖縄の「泡盛」独特の黒麹菌・酵母を用いて発酵・熟成させる過程で生成されたクエン酸を主体に、豊富な有機酸類・必須アミノ酸類・ミネラルやビタミン群を多く含んでいます。そこに今話題沸騰中のシークヮーサー果汁を配合する事により一層フルーティーで飲みやすくなりました。沖縄県産品（証明書付き）のシークヮーサーを100％使用しているためお味はとても良くもろみ酢との愛称も最高！！シークヮーサーにはビタミンC・B1カロチン・各種ミネラルが多く含有しており、「ノビレチン」が他の柑橘類に比べ非常に多く含有しています。もろみ酢に多く含まれるクエン酸・アミノ酸以外にもシークヮーサーの成分があなたの健康をサポートします。
長寿の里 沖縄大宜味産シークヮーサー使用
直径約4センチ、ややへん平でヒラミレモンと呼ばれる。
シークヮーサー
ビタミンＣ・Ｂ１・ノビレチンなどを含む。
【内容量】 900ml/1本
【主要成分】 米麹、黒糖、醸造酢
【保存方法】 直射日光をさけ冷暗所で保存し、開封後は冷蔵庫にて保存
元祖琉球もろみ酢。1973年、沖縄生まれ。黒麹菌がつくったクエン酸飲料の新商品。
価格：2,625円（税込）720ml
もろみ酢は、泡盛を造る過程で発生するもろみ粕を絞ってつくる清涼飲料水です。このもろみ粕には、泡盛特有の黒麹菌の働きでつくられたクエン酸やアミノ酸が含まれており、健康飲料として注目されています。「むるんさん」（沖縄の方言でもろみ酢のことです）は沖縄産黒糖を加えて飲みやすくしたクエン酸飲料です。ドライは黒糖の量を少なくして甘さをひかえたタイプです。
主要成分（mg/100ml）
◎カロリー 27kcal
◎有機酸
クエン酸 900mg
◎ミネラル
鉄 0.18mg
カルシウム 6.5mg
ナトリウム 3.8mg
亜鉛 0.598mg
マグネシウム 7.6mg
◎アミノ酸
アルギニン 200mg
リジン 100mg
ヒスチジン 50mg
フェニルアラニン 70mg
チロシン 100mg
ロイシン 120mg
トリプトファン 20mg
シスチン 40mg
イソロイシン 90mg
メチオニン 30mg
バリン 110mg
アラニン 180mg
グリシン 120mg
ブロリン 120mg
グルタミン酸 290mg
セリン 100mg
スレオニン 90mg
アスパラギン酸 220mg
◎たんぱく質 2.5g
◎脂質 0g
◎炭水化物 4.4g
（財）日本食品分析センター 調べ
商品名： むるんさんドライ
品 名： 清涼飲料水
原材料： 米麹・ざらめ糖・黒糖
内容量： 720ml
保存方法： 直射日光を避け、常温で保存して下さい。
飲み方：
通常の場合、1日30cc（計量カップ１杯分）ほど。
使用時の注意：
保存料は一切使用しておりませんので、開封後は必ず冷蔵庫に保管し、1ケ月以内にお召し上がり下さい。極めて微量のアルコールに拒絶反応のある方、また飲用時に万一異常を感じた場合は中止してください。 沈殿物が生じる場合がございますが、原料由来のものですので、品質上なんら問題はありません。
製造者：
株式会社 石川酒造場 沖縄県中頭郡西原町小那覇1438-1
「もろみ酢」って、なに？
もろみぼり酢は、沖縄の「泡盛」独特の黒酢菌､酵母を用いて発酵・熟成させる過程で生成された
クエン酸を主体に、豊富な有機酸類・必須アミノ酸類・ミネラルやビタミンＢ群も多く含んでいます｡
沖縄産のかんきつ類「シークヮーサー」入り
ビタミンC・B１などを多く含んでいます。
また、多くの機能性成分を含み、特に高分子化合物の一つ「ノビレチン」の含有率が他の柑橘類よりも高いことが脚光を浴びています｡
クエン酸・アミノ酸には、下記のような効果があるといわれています。
高血圧・動脈硬化の予防
肩こり・腰痛
ストレス・目の疲れ・肌荒れ・睡眠不足に
骨粗鬆症・老化の予防に
ダイエットに
宿便・便秘の解消に
頭の疲労・ストレスに
沖縄もろみ酢は、琉球泡盛の製造過程で「もろみ」を蒸留した後に残る米麹から造られます。 沖縄もろみ酢の効能の大きな特徴は他の酢と比べ、大量のクエン酸と豊富なアミノ酸が含有しています。 大量のクエン酸の秘密は、泡盛製造において重要な働きをする黒麹菌、アスペルギルスアワモリにあります。 この麹菌は、高温、多湿の沖縄の気候にとても良く合い、クエン酸を大量に作り出す能力を持っています。 このクエン酸は、シークヮーサーやレモンなどの柑橘系の天然クエン酸です。成人病や多くの病気の原因で ある活性酸素を抑える強力な抗酸化作用効能が注目されています。 また私達の体は、植物の栄養素をクエン酸類の酸に変化させながら、エネルギーを作りだします。 これは、クエン酸回路と呼ばれています。 黒酢との比較では、黒酢は主成分が酢酸ですので、酢酸が活性化した後にクエン酸になります。 しかし、もろみ酢の効能は独自の大量のクエン酸を直接体内に取り入れ、即効的にエネルギー効率を高め、代謝が 活発に促進されます。この作用がダイエット、美容と健康に役立ち、エネルギーの貯蔵、疲労回復、老化防止の効果があるといわれています。 沖縄もろみ酢の効能はアミノ酸の種類、量も多く含まれ、人間が体内で作ることのできない9種類の必須アミノ酸を含む18種類のアミノ酸が多量に含有しています。
クエン酸の効果
■沖縄の長寿の秘密
沖縄のもろみ酢が他の酢と異なっているのは黒こうじ菌を使っていることです。 もろみ酢は他の酢と比べてクエン酸の含有量が抜群に多いのです。このクエン酸が高血圧、腰痛、間接痛、糖尿病、肩こり、肝臓修復、夏バテ改善やダイエット等の特効食としての鍵を握っています。 一般に市販されている酢や黒酢の場合、総有機酸97％が酢酸であり、クエン酸は含んでません。 むしろ一般に市販されている酢や黒酢に97％含まれている酢酸のほうが、クエン酸よりはるかに強い酸（塩酸の1/60）なのです。泡盛からできるもろみ酢やシークヮーサーなどで、クエン酸を日常的に多く、 摂取していることが、沖縄の長寿の秘密につながっているかもしれません。
■クエン酸の秘められた効果
もろみ酢に含まれるクエン酸が、なぜ健康維持や成人病対策に優れた効能を発揮するのでしょうか。 クエン酸には細胞成分が酸化するのを防ぐ抗酸化作用があるからです。抗酸化作用は生体の存亡を左右するほどの悪影響を与える要因となる活性酸素を抑える作用のことです。 高血圧は動脈硬化、さらには脳卒中や心筋梗塞は活性酸素が大きな要因となって引き起こされています。 それだけではなく、糖尿病や胃潰瘍、肺気腫、ガンなどの病気も活性酸素が関わっています。 クエン酸にはこれらさまざまな病気を防ぎ活性酸素の生成を抑えてくれる効果があると言えます。
酢を口に入れたとき「酸っぱい！」と感じる酸味成分、それが酢酸です。酢酸は、酢の主成分でもあり、摂取して体内に入ればクエン酸に姿を変えます。このようにして、体内では、細胞内で新しいエネルギーを作る工程の＜クエン酸サイクル＞を活発にさせ、脂肪をエネルギーの原料として燃やす燃焼循環を次々に繰り返すのです。ちなみに、ダイエットのために酢を摂るタイミングは、食後がオススメ。食前だと酸味によって食欲を刺激され、食べすぎてしまう原因になりかねません。
酢には豊富なアミノ酸が含まれています。アミノ酸は体内に入ると、脂肪の合成を抑え、脂肪細胞に脂肪をたまりにくくさせる効果があります。こういったアミノ酸パワーによる効果をきちんと上げるには、酢の選び方も重要な要素になってきます。アミノ酸はたんぱく質を分解してできるものなので、原料にたんぱく質を含む穀物酢・米酢・玄米酢には多く含まれています。玄米酢や黒酢、香酢にはアミノ酸が一層豊富に含まれてるため、必然的にダイエット効果も高くなります。
現代人の体は、食生活などが原因でさまざまな弊害を起こしてしまう＜酸性＞に傾きがちだといわれています。しかし酢を摂ると、体は短時間で＜アルカリ性＞に変わります。そして、体内の腎臓はその状況を理解し、自らの働きを促進して利尿作用を促すのです。この利尿促進作用が、むくみを解消するのに効果的だと考えられています。また、私たちは尿によって体内の酸性度やアルカリ度のバランスをとっているともいわれています。
もろみ酢はクエン酸回路を効率よく動かすので、疲れのもとになる乳酸やビルビン酸の生成を抑えるんです！
その結果、筋肉は柔軟性を保ち、血液や体液は弱アルカリ性を示し、尿は澄んで、健康状態は好調となります。すごい！！
また、クエン酸回路が活性化されると、糖質、タンパク質、脂質それぞれの代謝が活発に行われるため、活力がみなぎり、エネルギッシュに活動できるようになるんです。
新陳代謝が活発になると体脂肪が分解消費されダイエット効果があります。
即効性はありませんが生活習慣病を予防しながら健康的にダイエットできるなんてすばらしいですね。
もろみ酢つくりは沖縄の泡盛の醸造から始まります。
もろみを熟成させその後蒸留濾過して泡盛をつくるのですが、その際に残ったもろみを更に熟成させ、圧搾濾過しもろみ酢ができあがります。もろみの量が多く熟成の度合いが大きいとアミノ酸やミネラル、クエン酸の含有量が豊富になります。
当品琉球王朝もろみ酢を製造している会社は泡盛の生産量が一番多いことで有名です。
（沖縄の泡盛生産量の７０％が久米仙のものです。）
その為、もろみの量も大変多くその為熟成もされやすいので品質の高いものができ上がります。
自然のものですので、製造したときの条件によって品質と味、色に多少の違いが出ますが成分表示を下回ることはありませんのでご安心ください。
ギャバとはアミノ酸の一種です。正式名称はγ－アミノ酪酸 (Gamma-Amino Butyric Acid) で頭文字を取り、GABA (ギャバ) といわれています。動物では脳組織に多く、植物ではカボチャ、キュウリ、ニンジン、ダイコン、トマト、ユリ科植物の花粉などに多く含まれています。この成分は人間の脳内に存在する抑制性の神経伝達物質で、リラックスに働くアミノ酸です。ギャバは発芽玄米に多く含まれている成分として現在注目されています。
人間の体はその 20% がたんぱく質で構成されており筋肉や骨、皮膚、血液などを構成する要素として知られています。このたんぱく質は約20種類のアミノ酸で構成されており、そのうち 9種類が人間の体内で合成できない「必須アミノ酸」と呼ばれています。必須アミノ酸は食物より摂取する必要があり、ひとつでも欠けると体を正常に保つことが出来なくなります。また、BCAA (分岐鎖アミノ酸 注) は筋肉に多く存在する必須アミノ酸 9種類をバランスよく含んでいます。
(注) バリン、ロイシン、イソロイシン
キレート (Chelate) 作用とは？
キレートとは、ギリシャ語ではさみという意味を持ちます。金属ミネラル 注 が体内で酸化される前に包み込みこまれる事をキレート作用といいます。その包み込む姿がはさみに似ているので語源となっています。一般的に金属ミネラルは水に溶けにくいため、体内に吸収されにくいものでしたが、クエン酸イオンの持つキレート作用で体内へのミネラル吸収がサポートされます。
(注) 金属ミネラル= (カルシウム、マグネシウム、マンガン、鉄、リン) 単独の場合、そのほとんどが吸収されません。